【入手困難】西洋料理と支那料理の調理法　秋山徳蔵天皇の料理番モデル大阪毎日新聞社
Modernist Cuisine at 現代料理のすべて ハードカバー 日本語版絶版品世界中のレストランで提供されるメニューの内容を大きく変えた、革新的な調理法のすべてを網羅した『Modernist Cuisine(6冊組)』をコンパクトにまとめた、料理をする人必携の書。多少の擦れはありますが、かなり状態はいいです。Amazonで18,700円で販売中帯ありは、貴重品詳しくは、Amazonで検索してみてください。

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